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在PHP程序开发中，经常会执行字符串的截取操作，比如输出信息列表时，标题不宜过长，打印文章摘要时，也要执行一系列的字符串截取操作。遇到这些需求时，我们经常会想到使用substr()方法来实现，substr()对全英文字符串的截取是比较适合的。
但字符串只要出现中文字符，就有可能导致PHP substr中文乱码，因为中文UTF-8编码，每个汉字占3字节，而GB2312占2字节，英文占1字节，截取位数不准确，substr()硬生生地将一个中文字符“锯”成两半，造成断开的字符会把其后的..拉过来一起做一个字，所以出现了PHP substr中文乱码。
substr --- 取得部份字符串
语法 : string substr (string string, int start [, int length])
说明 :
substr( )传回 string的一部份字符串，由参数 start和 length指定。
如果 start是正数，传回的字符串将会从 string的第 start个字元开始。
Example :
<?php
$rest = substr ("abcdef", 1); // returns "bcdef"
$rest = substr ("abcdef", 1, 3); // returns "bcd"
?>
如果 start是负数，传回的字符串将会从 string结尾的第 start个字开始。
Example :
<?php
$rest = substr ("abcdef", -1); // returns "f"
$rest = substr ("abcdef", -2); // returns "ef"
$rest = substr ("abcdef", -3, 1); // returns "d"
?>
如果有给予参数 length而且是正数时，传回的字符串将会从 start传回 length个字元。
如果有给予参数 length而且是负数时，传回的字符串将会结束于 string结尾的第 length个字元。
Example :
<?php
$rest = substr ("abcdef", 1, -1); // returns "bcde"
?>
对于英文没有问题，我们测试一个中文
<?php
$rest = substr ("中国人", 1, -1); // returns "fdsafsda" 就是乱码了
?>
这种截取字符的结果，肯定不是我们想要的结果，这种出现PHP substr中文乱码的情况，可能会导致程序无法正常运行。解决办法主要有两种：
一、使用mbstring扩展库的mb_substr()截取就不会出现乱码了。
可以用mb_substr()/mb_strcut()这个函数，mb_substr()/mb_strcut()的用法与substr()相似，只是在mb_substr()/mb_strcut最后要加入多一个参数，以设定字符串的编码，但是一般的服务器都没打开php_mbstring.dll，需要在php.ini在把php_mbstring.dll打开。
<?php
echo mb_substr("php中文字符encode",0,4,"utf-8");
?>
如果未指定最后一个编码参数，会是三个字节为一个中文，这就是utf-8编码的特点，若加上utf-8字符集说明，所以，是以一个字为单位来截取的。
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