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中国十大名茶,说法不同。不过任何茶种一但入列十大名茶,必然身价倍增。就拿西湖龙井来说,今天2000一斤的龙井,已经不算贵了。喝茶圈的智商税,够你交。
而在祖国各地,尚有许许多多未被发掘出来的小众茶种,这些小茶种其种植条件,营养元素,赏味口感都不逊于中国十大名茶。对于当地人,或者说是所在省省会的许多人来说,世间任何好茶,都比不过早已习惯了杯中投的那几片叶子。
本文就推荐一些相对十大茶种而言,不那么之名的小茶种,这些茶种都是笔者多年走遍各地挑选而出的。其口感,工艺,均不差,而价格却十分亲民。
1、宜红
产地:江苏宜兴
茶种:红茶
作为紫砂之乡,位于太湖之滨的宜兴除了产紫砂之外,宜兴红茶,更是茶叶界的一道风景。
宜兴红茶发源非常之早,在三国时期,此处已经开始种植茶叶。
到了唐代陆羽写《茶经》时,已然给出了“芬芳冠世产,可供上方”的评价。
宜兴当地的茶,被紫砂壶人用作开壶的良品。未能够制作完成时便会使用宜兴红茶,不残留任何气味,便能滋润壶的内壁。
宜兴红茶采下,就可炒青,是为阳羡茶,而加以工艺制作,便成了红茶。宜红的味道,无论其甜度醇度,均胜人一筹,而其价格,比金骏眉便宜许多。
赏味体验:
笔者初次品此茶,是在宜兴,石桌之上,温水瓶内丢下少许,泡得已然十分淡了,而那般甜度令我今日已然久久不能忘怀。宜兴红茶在浸泡饮用时无需繁多的茶工琐事,一不事源水,虽以软水为佳,但对于其他浸泡用水的来源亦是处之泰然;更胜过市场无数惑乱唇舌的滇红、金骏眉。
茶的味道要具体描述起来有点难,因为每个人的口味不同,一泡茶给不同的人喝会得到不同味道,就拿焙比较高火候的岩茶来说,喝的惯的人会觉得炭香很棒,喝不惯的人就会认为是焦味,无法入口。再有,茶的味道与树龄,制作工艺,以及生长环境、甚至天气阴晴都有关。所以很难用一个准确的词来讲一种茶的味道。喝茶必须要相信自己的感受,别人说破天都没用,好就是好,不好就是不好。
其实真正喝岩茶还是足火的好喝,也是岩茶真正的魅力所在。心中好岩茶的是:有岩韵,喝起来要有骨(岩骨),茶水顺滑度,喝下去回起来的香要舒服,回甘也要好。茶香不需要太串,有的茶香气很好,但水涩,这是不过关的。岩茶这块其实可以说很多,一时的思绪就这些了,有的地方也许说的不完善,很多制茶师傅对制茶都会有自己的看法,这太正常,而且不同的品种,制法也不一样,武夷山有句话是,看青做茶,看天做青。(指的是茶青)
凤凰单枞:凤凰单枞是半发酵茶,香型也比较丰富。这个茶最大的感觉是香气烈,回甘强。但与岩茶比起来,没有岩茶的厚重感。不过这也没法比,毕竟品种不同,各有各特色。单枞也有它的韵,称为山韵。生长环境在潮州凤凰那一带海拔较高的茶山,环境可想而知,夏天上茶山有时候还得穿长袖。香气独特,它的茶香可大体分为蜜香和花香(比如兰花香,栀子花,水蜜桃香、杏仁等),会出现这么多香型的原因除了品种及环境影响外,在晒青和发酵,烘焙过程对茶香也会多少有影响,比如发酵的轻会形成花香,发酵的重会形成蜜香果香,单枞的滋味是清甜的,口感怎样取决于茶的品质,品质不行的单枞泡下去是第一次冲就水苦,水涩,再香都没用。
好的单枞是不用担心这些的,但在浸泡时间也需要把握好,单枞泡的比较久会很浓,浓就带微苦了,但涩不会出现。除了香和口感之外,还要有“茶”,就是要有茶味,喝到喉咙能明显的感受到茶味,喝茶不能被香气所蒙蔽,有茶味才是关键。个人喜欢焙的比较熟的单枞,前面讲岩茶时候说过,茶焙的足,茶水会更柔顺甘醇。轻火焙的单枞固然是高香的,但茶水不够顺滑,出水时间控制不好会影响口感。凤凰单枞的回甘很强这个不可否认,茶回味起来连口水都是带甜的。总的来说这个茶给我的感觉是确实是好茶,只是所知的人比较少,以前是在广东、福建闽南一带比较有名,近年也开始渐渐地在外地有了名气。
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