食物究竟是如何被浪费的


本文摘自人民资讯,原文链接:https://mini.eastday.com/mobile/220327015156574792044.html,侵删。

本文转自:信息时报

社科

食物浪费并不是一个新现象,但随着社会发展,食物浪费现象愈加严重,成为影响经济发展与环境安全的重大问题。本书的讨论基于一个简单的问题:没有人支持浪费食物,因为这样做不符合任何人的自身利益,然而人们每天还是在不可控制地丢弃食物。那么,食物究竟是为什么以及如何被浪费的?

提到食物浪费,多数人的印象是各种剩菜剩饭、超市丢掉的各种过期食品。本书打破了这种认识,从整个供应链的角度出发,研究食物浪费的成因,以及解决食物浪费的方法。从农场、工厂、超市、餐厅,一直到普通人的餐桌,作者全面、系统地探讨了食物浪费的每一个环节,以及其中暗含的利益纠葛与治理空间,并着重指出了可以采取什么措施来解决这一问题,列举了大量案例,包括合理包装和储存食物,提高发展中国家物流效率、降低物流成本,设立“食物银行”等。

中科院地理科学与资源研究所研究员成升魁表示,食物从生产、储藏、流通、加工、零售到消费,越来越紧密地被市场这只“看不见的手”组织成为一个不可分割的系统,人们需要以系统和全面的视角来认识食物浪费的本质,也需要知道为什么会造成普遍的食物浪费,更需要知道如何采取有效措施来减少或制止食物浪费。

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