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本文转自：信息时报
社科
食物浪费并不是一个新现象，但随着社会发展，食物浪费现象愈加严重，成为影响经济发展与环境安全的重大问题。本书的讨论基于一个简单的问题：没有人支持浪费食物，因为这样做不符合任何人的自身利益，然而人们每天还是在不可控制地丢弃食物。那么，食物究竟是为什么以及如何被浪费的？
提到食物浪费，多数人的印象是各种剩菜剩饭、超市丢掉的各种过期食品。本书打破了这种认识，从整个供应链的角度出发，研究食物浪费的成因，以及解决食物浪费的方法。从农场、工厂、超市、餐厅，一直到普通人的餐桌，作者全面、系统地探讨了食物浪费的每一个环节，以及其中暗含的利益纠葛与治理空间，并着重指出了可以采取什么措施来解决这一问题，列举了大量案例，包括合理包装和储存食物，提高发展中国家物流效率、降低物流成本，设立“食物银行”等。
中科院地理科学与资源研究所研究员成升魁表示，食物从生产、储藏、流通、加工、零售到消费，越来越紧密地被市场这只“看不见的手”组织成为一个不可分割的系统，人们需要以系统和全面的视角来认识食物浪费的本质，也需要知道为什么会造成普遍的食物浪费，更需要知道如何采取有效措施来减少或制止食物浪费。
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