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本文转自：齐鲁晚报
多地竞速“海洋预制菜”,日照下出先手棋
渔业资源丰富,精深加工产业链完备,产业优势得天独厚
◤博览会现场,观展者参观、品尝各类海洋食品预制菜。 开袋即食的甜虾、稍稍加热就能食用的烤星鳗、与酱料包搭配出售的切块鱿鱼……在2月24日举办的2023中国(日照)海洋食品预制菜产业发展大会上,1000余种涵盖海洋食品预制菜领域,“即食”“即热”“即烹”“即配”等多类型的产品被摆上展台。
来自全国各地的150余家参展商在大会上集体亮相。本次大会是多地竞速预制菜背景下,海洋食品预制菜行业内首个全国性大会,这也意味着在当下各地“争食”预制菜的背景下,日照下出“先手棋”。
文/片
记者黄寿赓安臻刘涛
行业首个全国性大会
150余家展商集体亮相
2月24日上午10点,海洋食品预制菜博览会刚正式开展,展厅内就挤满了各类的观展者。其中有当地市民,有业内同行,还有餐饮采购商。参展企业则将自己的主打产品摆放到了显眼位置并提供了试吃。一时间,展馆内各式海鲜菜肴飘香。
展会现场,山东美佳集团有限公司、山东荣信水产食品集团股份有限公司、日照双威海洋等,日照当地规模较大的海洋食品预制菜企业集体亮相,他们有着种类众多的各式产品,涵盖预制菜“即食”“即热”“即烹”“即配”多类型。美佳公司工作人员介绍称,本次展会上带来的产品都是公司预制菜产品体系中比较有代表性的一部分,以求通过展会跟下游客户建立起联系,拓展自己的销售范围。
除了日照本地预制菜企业,本次大会还吸引了多家来自全国各地的水产品预制菜企业参加。
广东仙泉湖水产连锁有限公司是来自广东珠海的一家企业,公司采取“新型基地+专业养殖户+品牌连锁”的产业链管理模式,主营各类脆鱼片。现场工作人员告诉记者,企业目前正在开拓北方市场,主要面向餐饮B端(企业用户商家)。仅博览会首日上午,他们就接触了八九十个客户,未来将作进一步洽谈。
主营鲢鱼和鳙鱼产品的杭州千岛湖发展集团有限公司也亮相博览会,同样带来的是主要面向餐饮B端的产品,工作人员介绍,“对于水产品来说,餐厅养鱼与杀鱼会产生大量人工成本,我们企业的产品通过技术上的提升,最大限度降低产品与活鱼之间的口感差距,从而降低餐厅水产环节中的成本”。
记者注意到,现场观展人群中,除了附近来体验新兴事物的居民,餐饮企业占据绝大多数,他们多是来现场尝试完善自己的供应链体系的。日照嘉豪书香里养老社区郭经理对记者称,“我们单位食堂主要提供园区内部人员用餐,此前都是人工配菜,现在预制菜可以省去不少加工环节,提升食堂运行效率。”
品牌化助力日照预制菜
弯道超车
我国预制菜始于上世纪90年代,麦当劳、肯德基等国际餐饮巨头进入中国大陆,一些工厂开始为其配送半成品菜,成为最早的预制菜雏形。直到2020年左右,预制菜才开始成为行业发展的一个方向。
艾媒咨询预计,未来几年我国预制菜市场将延续较高的增长速度,预计2026年,我国预制菜的市场规模将突破万亿元。日前印发的2023年中央一号文件中又明确提出:“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”这是预制菜首次写入中央一号文件,为产业发展再添利好政策。
在预制菜行业的构成中,海洋食品占据重要地位,《中国水产预制菜研究报告2023》显示,2022年中国水产预制菜行业规模达1047亿元,同比增长16.8%,预计未来中国水产预制菜市场保持较高的增长速度,2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元。同时,基于海鲜难储存等自身特点,海洋食品成为预制菜行业内门槛较高的一类。
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