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长沙品茶推荐高质量(2952~047~282)扣扣,茶不仅可入馔,更可入酒。在调酒师的撮合之下,二者一相逢,生发出曼妙风味来。

上海前滩香格里拉的调酒师Tom Tu在一次与茶艺师的交谈中汲取了灵感,尝试用春天里的碧螺春与枇杷结合,做一款春茶鸡尾酒。

这款鸡尾酒最大的特点在于自制的枇杷蜜利口酒以及碧螺春风味甜米酒。12克的碧螺春加入500毫升甜米酒冷泡1小时,用咖啡纸进行过滤后冷藏;枇杷蜜是用250克洗净去皮去核的新鲜枇杷加100克黄糖、60毫升白葡萄酒、胎菊和柠檬皮等进行低温慢煮制成。

在他看来,碧螺春味道纤细,不宜用过于霸道的食材或者酒来配伍。

另一位调酒师,北京国贸大酒店云酷酒吧副经理武伟涛同样喜欢钻研鸡尾酒的拆分与组合,根据应季的食材进行搭配。

“融”和“春色”便是他研发出来的两款特色茶酒。融,是用泰式绿茶和龙井茶混合制作。

他以1瓶哈瓦那和3年的朗姆酒浸泡混合好的茶叶约1.5小时后,后将浸润了茶香的酒液用咖啡滤纸进行2次过滤,去掉茶叶残渣,使其清澈,制成“泰式绿茶朗姆”。

并不仅仅于此,泰式绿茶朗姆、中国白酒、蜜瓜利口酒、利莱白开胃酒、单糖浆、新鲜柠檬汁和蛋白液经过摇合、撞击,方成就“融”这杯春季鸡尾酒。

它的呈现形式更贴近茶饮,透明大肚的茶壶,澄清的茶杯,浅绿的酒液,以饮茶的方式品味着这杯鸡尾酒,甚是有趣。

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